あんじょう顔
湯木佐知子
船場吉兆社長
大阪の高級料亭の「船場吉兆」本店が
約２カ月ぶりに営業を再開したそうな（1/22）。
再開初日は予約客で満席に近い状態だとか。
へぇ〜・・・。老舗だから支持する人も多いのかなあ。
だけど、さっそくその本店の前では
労働組合から辞任を求める抗議行動があったそうな。
前日の記者会見では、
旧経営陣で、自分だけが退任せず
社長に就任したことについて、佐知子サン本人が
「事業の継続性
ということを考えました場合、
わたくしが就任する事が
あんじょういく
んじゃないかな、と思いました」
と、釈明していたっけ。
辞書を調べると
「あんじょう」は「味よう」がなまった言葉で
味が良い→具合が良い
ということのようだ。
さすが、老舗高級料亭の女将らしい言葉遣い
と、いいたいところだけれど
・・・そもそも味の問題じゃない、よなぁ。
どうせ味はわからないから、偽装したって大丈夫と
客を見くびってたんだよね。
前回の釈明記者会見の時に
取締役の長男にむかって、隣の席から
答弁をヒソヒソ指示したことについて
記者から質問されると、こんどは
マイクが精巧で声が拾われるとは思っていなかった
という釈明をした。
あはは。そこを反省してどうする！
テレビの前でツッコミをいれちゃった。
客の舌を見くびって失敗し、
録音技術を見くびってたから、失敗した。
だから、見くびらなければ大丈夫、ということで
きっと社長就任したんだろうなあ。
だけど、そうなんだろうか。
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ワタシはちっとも料理のことはわかんないけれど、
和風料理は、ダシが決め手だっていうじゃない。
基本のダシが駄目なら
その上にどんなに技巧を凝らしても
美味しい料理にはならないことは素人でも理解できる。
女将や経営者は、いわばダシなんじゃないかしら。
結局、料理人はじめ従業員の
どこをどう改善しようとも
質の悪〜いコンブでダシをとってるかぎり、
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あんじょういかない
